乾县锅盔 是一个创于的餐饮美食品牌，隶属于乾县乾州锅盔，距今已经有55年的历史，是行业驰名品牌。经过55年的发展，乾县锅盔已经是一个门店总数(直营店+加盟店/授权店)超过1661家的驰名品牌。代理或加盟乾县锅盔品牌的投资费用大概在5-10万元(此费用不含门店租金和人力成本)，该品牌当前面向全国开放招收品牌代理、加盟商，寻找能与乾县锅盔一起成长的创业伙伴。本品牌适合Array投资者加盟创业。南方加盟网建议您仔细浏览乾县锅盔加盟条件并按照乾县锅盔加盟流程与品牌方展开合作。
乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明;用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。
“乾州锅盔”作为陕西的一种名特食品，已载入《中国土特产大全》一书。
历史源流
乾州是乾县的旧称。唐朝时，曾在这里设立州府而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为“乾”，而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名为“乾县”。这里地域辽阔，土地肥沃，气候温和，民风淳朴，物产丰饶，是关中地区盛产小麦的县份。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面驰名。 人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”
乾州锅盔相传为修建乾陵时的民夫创制。修筑乾陵，工程浩大，征集的民工和监工的数以万计。每日需要大量饭食，一时难以制作出来。于是，民夫便用头盔烙饼，以应急需，这样烙出的饼，形似头盔，所以就叫“锅盔”。这种锅盔香味异常，既耐饥，又久放不馊，颇受民工和士卒的欢迎。后又经不断改进，更加可口。乾陵修成竣工后，随着修筑乾陵而形成和发展起来的“锅盔馍”，却因它具有许多独特的优点而世代相传，延续到今。
20世纪60年代，谢觉哉、郭沫若同志参观乾陵时品尝了乾州锅盔后连声称赞：“乾州锅盔，名不虚传”。
继承创新
随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，不断改进。
用制作乾粥锅盔的方法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔。
把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。
制作方法是：面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
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