《黎叔的秘密厨房》10月养生靓汤——养肝

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《黎叔的秘密厨房》10月养生靓汤——养肝护肝秋天的爱藏在汤盅里来源于：好来屋厨柜在这个秋风送爽、万物干燥慵懒的季节里，最适合给你关心的人做些滋补养生汤。

秋季气候干燥，容易使人肝火旺盛，上火失眠，最需要养肝护胃。

本期推荐八大养肝护肝靓汤，把这个季节的爱藏在汤盅里吧!天麻鱼头汤【材料】雄鱼头一个，天麻50g，食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。

【做法】

1、鱼头洗净去脏杂，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用。

2.烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1-2分钟后取出待用。

3.注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火炖1-2个小时，加适量食盐即可。

【功效】中医认为天麻性辛、温，入肝经，食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效。

天麻鱼头汤，益气养肝，治眩晕头痛。

百合绿豆汤【材料】干百合15克、绿豆15~25克、冰糖少量。

【做法】

1、绿豆及干百合去掉杂质后洗净。

2.将绿豆、干百合放入锅中，加水煮30分钟，加少量冰糖调味后即可饮用。

【功效】中医认为，绿豆养肝，可以排毒去火，另外绿豆还含有丰富的营养素，有降血脂、降低胆固醇、增进食欲等作用，而百合是白色润肺，二者一起来煮，清热解毒效果会更好。

鲫鱼赤小豆汤【材料】花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。

【做法】

1、将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分，鲫鱼洗净备好。

2.将材料一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。

【功效】有健脾、利水、消肿功效，多用于慢性肝炎或肝硬化保健。

豆腐泥鳅汤【材料】豆腐2块，泥鳅300克，生姜2片。

【做法】

1、豆腐漂洗净，切小块。

2.泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。

3.在锅中加入适量清水和姜，滚沸后，下泥鳅，滚至熟，再下豆腐，滚后调入适量食盐便可。

【功效】养肝的食物有很多种，富含蛋白质的食材是首选。

豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

枸杞羊肝汤【材料】羊肝100克，草菇20克，胡萝卜5克，生姜1小块，杜仲10克，枸杞5克，何首乌5克。

【做法】

1、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片;三味中药用冷水浸泡、洗净备用。

2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水烫一下，捞出洗净。

3.用杜仲、何首乌和骨头事先熬好高汤，再放入生姜片、胡萝卜片、草菇片、精盐、枸杞和羊肝片一起烧开，加入白胡椒粉，炖煮约10分钟即可出锅。

【功效】能够养肝明目，益精补血。

用于慢性肝炎，见目昏、耳鸣、肝肾虚弱患者。

菠菜鸡蛋汤【材料】菠菜400克、鸡蛋2~3个、红枣3个、生姜3片。

【做法】

1、菠菜洗净，红枣去核、切片。

2.在锅中下适量清水和姜、红枣片，武火滚沸后下菠菜，至刚熟时，打入鸡蛋，片刻后下盐和少许油便可。

【功效】中医认为菠菜能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、补血和解酒毒。

鸡蛋被认为“功同阿胶”，菠菜滚鸡蛋汤鲜美清润可口，有养肝、益气、健胃之功，且为价廉物美的家庭素汤，又男女老少皆宜。

菊花猪肝汤【材料】猪肝250克，鲜菊花10朵。

【做法】

1、猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。

2.先将菊花放入清水锅内煮10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟下盐调味即成。

【功效】有滋养肝血、养颜明目之功效。

芹菜红枣汤【材料】芹菜400克、红枣12个、生姜3片。

【做法】

1、将食材分别洗净;红枣去核，芹菜切小段状待用。

2.在锅内加入清水200毫升，放入姜、枣，大火滚沸后改小火约滚10分钟;放芹菜，改中大火滚至刚熟，放入盐、油便可。

【功效】中医认为，芹菜味辛微甘、性凉，有平肝安神、清热透疹之功效，还可治麻疹初期、肝阳上讥、失眠多梦等。

而红枣能益气补血、健脾和胃、祛风。

两者搭配熬汤，不仅养肝，还能补脾补血养颜。

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