8年餐饮行业

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很多年前，有人说过，通过互联网可以“让天下没有难做的生意”，十几年后大家发现，生意比以前更难做了，近几年的生意更是一年比一年难做。

从事8年餐饮行业的金四根，对此有着深刻的感触。

新零售冲击下，夫妻店该何去何从。

近两年，“新零售”像一匹黑马，从行业竞争中脱颖而出，大数据、人工智能、消费心理学、业态结构生态圈、线上线下物流的深度融合......面对新零售，金总与夫人所经营的餐饮店，受到了极大的冲击。

网上甚至流传这样一句口号：熬死夫妻店，是新零售的目标。

重压之下，他的这家夫妻店该何处何从。

是谋求转型，咬紧牙关拥抱新零售，还是跳出圈子，寻求其他出路。

跳出圈子看市场，柳暗花明2017年年底，金总下定决心关掉了在上海付诸8年心血的餐饮店，回到自己的家乡江西南昌，重新出发。

然而在变化万千的市场中，究竟什么样的创业是更稳健，并且值得投身其中的事业。

所有的生意都要靠一个黄金公式，即流量×转化率×客单价×复购率。

在寻找机会的金总，机缘巧合下了解到一家单体酒店正在转售，这家酒店地处黄金地区，每日客流量很高，前景可观。

深知机会不等人的他，经过一段时间的深思熟虑后，接手了这家单体店。

有了流量，下一步怎么提高转化率、客单价和复购率，是他急需解决的问题。

这家酒店，由于装修时间有点久远了，房间墙面油漆脱落、整体的设计风格是比较老旧，已经无法满足消费市场升级之后的客户住宿需求，用户初次体验后，难以产生复购；无会员体系、渠道平台运营不善等经营痛点，在引流方面无法与连锁化、品牌化的酒店竞争市场。

因此，他认为单体酒店走向品牌化、连锁化，实现个性化、定制化、多样化的改造升级成为必然的选择。

对市面很多连锁品牌进行调研之后，金总发现骏怡的加盟方式与别的酒店有所不同，它是在原有的基础上改造，把品牌的元素植入进去，保留一部分隐性工程，可以一定程度的降低成本；在运营方面，骏怡主要针对80后、90后年轻消费群体去做营销，这种策略是他非常认同的……一拍即合，金总选择了加盟骏怡。

服务不是对产品的互补，口碑创造营收服务不是对产品的互补，而是一个独立创造价值的部分，服务和产品是两条并行的线，它其实和产品销售没有直接关联。

8年餐饮店的经历，让他深刻明白，服务质量对于一家店的重要性。

加盟骏怡之后，背靠尚美生活集团强大的渠道，他的酒店曝光量提升巨大，许多人预订了他的酒店，短时间酒店出租率有了一个质的变化。

他本人也十分关注用户的体验度，酒店有什么问题他总会出现。

在采访中，他向我们透露，有一次凌晨12点多，酒店内水管突然爆裂。

接到电话时候，他已经陷入熟睡状态中，然而一听到这个消息，他马上从床上弹起来，驱车前往酒店。

到达酒店的时候，酒店店长已经开始在处理问题了。

为了不影响客户第二天住宿体验，他与店长一群人，将水管修理好并一起将整层楼的地板擦干才回去休息，当时已经是凌晨三点了。

关注每一个出现的问题，不管大小，总快速处理。

这让金总的酒店在OTA平台上的评分稳步提升，客户对酒店的住宿口碑都很好，回头客慢慢地在增加，各项经营数据稳步的提升......相信金总的酒店，还会越做越好。

生活，从不缺少落幕沉浮，机遇，请掌握在自己手中。