新手如何更好的经营一家味觉印象牛杂店

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新手如何开一家牛杂店。

很多人开了牛杂店之后，生意迟迟不好，别人的店排队是里三圈外三圈，自己的店一个人都没有，这一切究竟是怎么回事呢。

都是因为没有掌握好开牛杂店的方法。

下面小编给各位朋友介绍一下开味觉印象超级牛杂的注意点，希望对你们有所帮助。

1、烹饪技术（一）准备汤底：

1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐；（二）烹煮步骤：

1、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；2、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约２０ｃｍ，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；3、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配２－３斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；4、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；5、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开５分钟即可；6、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。

7、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；8、添材料：（１）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过３０分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（２）牛肺：煮开的时间超过１５分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（３）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。

二、门店选址

1、较好选择人流必经路段或商业街道：较好选择一个区域的必经路段,每个商圈都会有乘车的必经路段。

这些路段往往都是经营牛杂的好路段，尤其是在这些路段的公交车站、地铁口附近。

同样，在区域人流必到的商业街道也是一样的。

2、交通便利：地段内交通便利，地铁、公交、开车都能到达，有益于后勤配送，以及回头客的光顾。

3、适度的竞争：虽然竞争不全是坏事，但过度激烈的竞争却很容易使单店的经营发生困难，单点工作人员也会感到很疲惫，因为每一天要面对巨大的压力。

所以要了解所在地段位置是否有同类牛杂店在做，有的需了解竞争对手卖的如何，观察下产品口味，包装，哪些品种好销，是哪些人群在购买，有多少家同类的产品，是否要选着重新选址或是认为有自己的特色和其他的优势来吸引更多人群，占有一席之地。

4、靠近人群聚集的场所：如影剧院、商业街、公园、娱乐地区等，这些地方可以是顾客享受到购物、休闲、娱乐、旅游等多种服务的便利。

5、铺子还要选低不选高：顾客在店铺内行走购物为省时、省力，往往不愿向楼上走，因而店铺低层往往比其它楼层创造更高的营利。

一层的商铺价值性永远较高，售价和租价都随楼层的不同有很大的差别。

一般一楼与二楼的租金要相差2－3倍，而商铺的租金更会差2－5倍！因此，在择铺时，选择

1、二层比选择三、四层店铺要更具有经营上的安全性。

6、该地址的邻铺与本店风格匹配：该地址的邻铺的风格、内容、客流量等方面和本体系的单店不会发生矛盾、产生不和谐的现象。

7、首选“角”与“边”：在一条商街上要选择“角”与“边”上的铺位。

“金角，银边，草肚皮”是商业内流行要诀。

街角上的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们要立足时间长，因而街角商铺财气旺；“边”是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密集度停留的地方；“草肚皮”则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营明显劣势。