重庆火锅连锁店加盟：如何用低成本让后厨高效运作

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在现代的餐饮管理中，后厨的管理是一直是门店管理的核心之

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后厨运转的好坏将直接影响到整个火锅店的经营，一旦后厨的某个环节出了问题，前厅就无法正常运转，对于重庆火锅加盟店而言，想要提高收益先得学会如何将你火锅店的后厨高效运转起来，麻辣重点火锅厨师长通过数十年的后厨管理经营为大家分享低成本打造高效后厨的方法。

1、后厨内部分工明确重庆火锅店后厨占地面积虽不大，但却是“麻雀虽小，五脏俱全”，做到炉灶部、切配部、传菜部，分工明确，各司其职。

其中，炉灶部制作好相应的锅底，以及小吃和熟食的输出；切配部主要负责各类菜品和食材的粗、细加工；而传菜部是连接后厨与前厅的桥梁，及时将点菜信息传递到后厨，并督促厨房高效出菜，及时精准地为顾客上菜。

二、多措并举提高效率一般而言，重庆火锅加盟店后厨运转就像一条转动的链子，每个零件都是环环相扣，一旦其中某一部分出现问题，都将会导致整个火锅加盟店的运转出现暂时性的中止。

所以只有在有限的空间内，合理地规划后厨工作，才能让这条链子转动起来，才能提升顾客的体验感，让营业额实现增长。

经过研究发现，一般导致后厨效率低的原因主要有两点：

1、设备故障；二、人多手杂。

前者非人为因素，所以建议经营者定期检查设备，提前做好备用方案。

后者属于分工不明确，违规操作导致，建议火锅店经营者时常对员工进行培训，并在厨房安装监控设备，好随时监督员工认真、按照要求分工做事，提高效率。

用越低的成本打造越高效率的后厨，才能增加重庆火锅加盟店的收入，因此，在经营的过程中，一定要把后厨管理放在首位，制定出相应的管理制度，有效的约束员工，共同推动重庆火锅店的经营和发展。

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