如何让你的员工更加自信呢
更新时间：3个月前 2024-12-10 10:00:00为您带来如何让你的员工更加自信呢相关内容。
垂头丧气拿眼角瞥你的服务态度让你心生不爽，过分热情会让你感觉不安，逢说话必露八颗牙齿的笑容又让你觉得很假。
顾客就餐过程中服务员的“度”如何把握，一直以来都是个难以量化的问题。
欢快的音乐中，你经常会看到身着红黄衣服的他们穿梭于顾客之间，像朋友一样跟客人打声招呼或者介绍着菜品，不近不远。
他们是巴奴的服务员，这感觉让你舒服。
“你们精气神儿咋那么足啊。
”我逮住一个店里的小胖子问。
你赋予了员工什么角色。
“因为我觉得自己在这儿不单单是个服务员啊，更像是一个解说员，一个在吃毛肚火锅这件事上很专业的人。
”他挺自豪的。
把小事做好，就粗了大事(图片来源：小胖子的朋友圈)“跟很多餐馆不一样，他们所有的服务是为了让顾客开心，而我们是围绕产品。
比如客人跟我说让我替他去楼下买包烟，我会告诉他：‘哥，建议您少抽点烟，并且我一个人负责很多台，会走不开。
’会用这种婉拒的方式来回绝。
而这样，不仅让我留出更多时间在产品上下功夫，比如怎么介绍这道菜品、怎么让这道菜品变得更好吃，同时也让客人更认可我。
我们的毛肚一盘卖65元，很多客人一点就是3盘，这时我通常会建议他们先来2盘。
一个是毛肚盘子太大容易摆不开，另外一个是很多人不知道怎么吃，一盘全部倒在锅里煮很久会大大降低它的口感，他们会认为不值。
所以，为了对得起每道菜品到顾客口中的口感和体验，我会去引导他们，比如毛肚要七上八下15秒，脑花要沿着纹路划开，加上麻酱和葱花才好吃。
很多顾客都是在这样的引导后常来店里的，这会让我更自信，也更愿意去丰富自己的产品知识。
”小胖子说。
关于如何定义员工，杜中兵举了个贴切的例子。
如果一个人在那里端茶倒水只是为了让你开心，那你不耐烦后就会对他指指点点。
但如果他能解决你某个问题，你便会尊重他。
就像你肚子疼去医院看病，哪怕医生呵斥你，你还是会连连感谢人家一样。
所以从一开始，巴奴就赋予员工“专家”的角色去主动引导，而非服务员般的被动取悦，通过不断的强化产品知识和餐桌服务来感动顾客。
他们内部还有个“三不取”原则，叫做“上不取悦政府，下不取悦顾客，中不取悦员工”，听上去还是很嚣张的。
员工自信的第一步从何而来。
从被顾客认可开始。
不妨想想星巴克的员工站在吧台里面给你冲咖啡时，你洗耳恭听的模样，你得被他牵着走。
你能把“自己是谁”说清楚吗。
人和人见面都需要打招呼，这一声招呼除了让顾客认识你之外，还能让员工认识你。
打招呼的方式不同，感召来的人也不同，因为力量不同。
明档厨房就是舞台，员工就是演员在这个事上，杜中兵即兴问了问面前几十位开餐馆的人：“请问在座的有谁是同时经营多个品牌。
”一位男士把手举了起来，他说自己开了18家店，有西餐厅、包子铺和饺子馆，说到这里，他竟然有点不好意思。
“好，你开了18家店，同时在卖西餐、包子、饺子，那假设我也开了18家，但我只卖包子，请问大家有什么感觉。
”“要买包子就去你家!”大家可以说是异口同声。
“谁家的员工更自信。
”“还是你家!”这就是单品牌的力量，它更像是在凿一口井，而多品牌更像是在刨坑，凿井为的是凿出源源不断的水，而刨坑是为了卖土赚钱。
前者的力量是叠加的，而后者会分散。
光是凿一口井还不够，你必须还要告诉别人你在哪凿的井、你凿的什么井或者你怎么凿的，要更具体。
像你卖包子，那你卖的是什么包子。
是小笼包还是灌汤包。
或者你卖水饺，那你卖的是虾仁水饺还是鲅鱼水饺。
聚焦到一个点会让品牌更有力，就像2012年巴奴把名字从“火锅”改成“毛肚火锅”一样。
它不仅让顾客更清晰知道巴奴的身份，也让毛肚成为巴奴的代名词，服务员与顾客的沟通力也发生了很大变化。
杜中兵所坚持的一切都是围绕毛肚定义越清晰，越能把这件事上升为一种信念，并且带给员工源源不断追随你的动力。
员工是需要(你)“讲故事”的，杜中兵也自带讲得一手好故事的本领。
他经常这样讲给4000多名伙伴听：中国是世界强国，而中国美食在世界上的地位又很高，一旦中国未来成为了世界第一强国，那最能代表中国文化的就是餐饮了。
而细数历代的餐饮老大，小天鹅、小肥羊、海底捞又都是火锅，这就证明火锅具备先天走向世界的优势，而火锅强、麻辣火锅就强，麻辣火锅强、毛肚就是首选，那大家觉得，巴奴有没有机会。
员工自信的第二步从何而来。
从说清楚自己是谁开始。
试想，如果连这都说不清楚，故事要去哪里找。
员工的底气和动力又从何而来。
员工也是产品“一口好火锅，一所好学校。
”从巴奴的价值观看，不难知道他们放在最前面的事，除了顾客外，更是内部伙伴。
就连杜中兵自己都说，内部伙伴才应该是企业更亲、更重视的人。
最早让他意识到这点，还是在刚开火锅店那会儿，当时30几名员工都是自己老家那边过来的，他们父母在把孩子送到店里后，一步三回头的样子总是让杜中兵念念不忘，他觉得自己肩上的担子又多了一份，他必须让孩子们不断在自己企业里获得成长和学习才行。
成就员工，也是成就好产品所以巴奴的产品从来都不只是“菜品”，它还包括“员工”，员工也是企业产品力的一部分，这来源于餐饮行业的特殊性。
不像流水线作业，但凡带有体验性的餐馆，无一例外都会夹杂着人的情感付出，所以顾客最终的产品体验，其实包括了从他进门开始感受到的产品食材到制作方法，到展示形式、呈现方式、上桌氛围，直到他离开店面为止的一系列过程，所以说员工必须是包含在产品内的。
那么杜中兵对待产品主义的偏执，自然也就转移到了对待员工上，在巴奴，阳光自信的伙伴也都是被这样管理和培养出来的。
——怎么对员工。
像对待一盘菜这样。
关爱员工，从仪容仪表开始不惜成本挑选好食材，就是在人才选拔上下功夫。
巴奴招聘员工时，最重要的是看他是不是能干、能笑、能说，能干了就会自信，能把自己干的事情自信的说出来，就是能说。
文章开头那个小胖子还告诉我，他在这儿，至少能拿到比郑州同行高两倍的工资，就连最普通的员工，也能拿到4000块钱左右(每月)的工资，这让音乐学院毕业的他有了更多信心。
而针对于大学生的“筑巢引凤”计划，大专生每个月700元，本科生1400元，研究生2100元的连续两年补贴，也加以证明了巴奴在源头把控上的不遗余力。
巴奴人必须要具备“独立、挑战、创造、分享”的能力一盘菜需要炒制，更需要掌握火候，那么员工也需要不断的汲取知识。
巴奴给不同阶段的人才设置了不同的培养计划，比如培养门店主管的“精英计划”，以及培养门店经理的“将军计划”等。
如果谁哪个阶段的业绩不好，就随时会被停岗并进行脱产学习。
巴奴的核心价值观中就有这点，员工必须要能上能下。
用不完的菜品需要放进冰箱，员工也需要。
宿舍对于巴奴来说，就是用来进行员工保质的冰箱，用以把员工这道产品锁定在你想要的最佳温度，控制他的质量。
如果他脱离了这个温度，比如住到阴冷的地下室或者回到很远的自己家，就容易变质，就会耗费企业更大的成本。
所以巴奴都会给员工把宿舍租在每个门店附近的高档小区，以步行不超过10分钟为准，并且洗衣机、Wifi等设施都一应俱全。
如果员工的第二个家得不到保证，他们会有心思好好干活吗。
我想，大多数餐饮掌柜也只把“包吃包住”当做一个不得已的标配，而关乎“为什么要这样做，它会产生什么样的效果”这件事，思考的人太少。
员工自信的第三步从何而来。
从你如何对待这个特殊的产品开始。
连企业内刊也是亲力亲为的老杜杜中兵在产品这事儿上是个不折不扣的偏执狂，就连管理员工，在他这儿都变成了像对待一道菜这样。
去吃饭时，我随手拿了份巴奴的企业内刊，仔细一看，总编和主编也是杜中兵的名字，他真的是偏执到了骨子里。
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