烧烤店常犯的几个管理失误

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烧烤是一种很有特色的美食，受到了广大消费者的喜爱，几乎已经成为夏日的代表。

很多人也觉得开一家烧烤店很不错，比其他的餐饮店更好经营。

开店容易，但想把店铺给管理好，需要掌握更多的经验，这个过程中可能会出现下面这些管理失误。

1、烧烤店常犯的管理失误之照抄旧店的管理模式很多人在开烧烤店之前并没有想过管理这方面的问题，所以当店铺开起来之后，大都是学着别人家来管理。

如果经营者请了其他的人来当店长，尤其是从其他烧烤店里跳槽过来的店长，管理的模式大都是照抄旧店。

每一家店其实都是自身特有一些特点，员工性格、餐饮的环境、项目都存在差别。

如果照搬旧店的经营管理模式，很有可能会出现一些让自己措手不及的问题。

烧烤店的管理是具有特殊性的，因为每家店铺的实际情况都不一样，如果说按照别家店铺的管理模式来管理自己的店铺，很有可能会出现更多的问题。

二、烧烤店常犯的管理失误之等待信息来做决策作为烧烤店的管理者，如果总是优柔寡断，迟迟不敢做出决策，很多机会可能因此丧失。

虽然不能盲目的去做决策，但如果说对这家店铺有充分的了解，并不一定要一味的等待信息才能做决策，可以按照自己的经验以及店铺当前的经营情况来决定。

为了把店铺经营得更好，管理者需要避免犯这样的错误。

可以给自己的决策设定一个时间，并且让大家都知道这个时间，这样就可以逼迫自己在这个时间到来之前做出决策，更有利于店铺的管理。

三、烧烤店常犯的管理失误之对员工过于严厉既然是开餐饮店，在员工管理这方面严格一些是无可厚非的，这也是负责任的表现，但是要把握好一个度，尽量做到恩威并施。

如果说做不到张弛有度，只会形成两个结果，要么管的太严，导致员工死气沉沉，也会有诸多的怨气，甚至还会因此离职。

要么就是管的太松，放任员工自由，不仅自己失去了威信，店铺的经营也会变得一塌糊涂。

所以烧烤店管理员工这方面要好好把握这个度，不要太过严厉。

员工出了错误可以适当的惩罚，但是有了好的成绩也应该要适当的奖励。

另外不要天天板着一张脸对待店员，以此来警戒员工的行为。

这容易使他人产生抵触心理，员工会觉得压力很大，越是担心出错就越出错。

若是能放松一些，员工在工作的过程中积极性也会提高。

烧烤店常犯的管理失误主要就是以上几个。

也许烧烤店的规模并不大，可是管理的工作却不能放松，若是不注重日常的管理，店铺的经营所遇到的问题会越来越多。

对于新开业的烧烤店来说，管理不好可能会影响日后的经营，甚至还会影响良好口碑的形成。