三味鱼鲜的创业故事-南方加盟网

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我不是什么专业厨师,只是开了12年三味鱼鲜的伙计。

当年15岁由于家里有7个孩子没读几年书就出来了去杭州跟伯伯浏雨生小饭店学手艺打杂,送餐,买菜,迎客,洗涤,谈价,学习.到19岁会烧25道菜,高中书也读完.饭馆关门.伯伯回去2年就去世了,而我则继续留在杭州接了班。

21岁我相信这并不只是个想法开饭店,大饭店我只需要15万就够了。

要在当地立足就嘚接受以下训示：这是我25年来积累的经验可供大家交流。

三味鱼鲜的创业故事首先饭店制造出的佳肴必须符合当地至少一大半人群的口味,包括外来打工仔.要做到有钱人没钱人一视同仁.有钱人可以吃刀鱼鲥鱼,没钱人可以吃三鲜汤包。

做菜要融汇贯通,每个名字的菜肴至少得有两种做法.意思是当遇到比较苛刻的客人来吃饭,而夏天刚好没有刀鱼了怎么办。

回绝客人是饭店之大忌,当然得拿出同名字的菜肴来谢鼓客人了，但替代品色香味必须超过正品，生意做多了十么样的客人都可能遇到的。

对于厨师中途离开这问题,除了特殊情况一般都不会遇到的,在我酒店干的厨师除了能拿到钱以外还能学到更上乘的料理,我一般都不会亏待他们我会安排他们家人一起搬过来安排工作，还别说一个真正的厨师如果觉得金钱比学到的厨艺更重要的话,那至少可以说明他不是个好厨师.在我这的厨师每时每刻都会有西还种想法；就是我还有东西没拿到我不走.要想留住厨师还得自己仔细琢磨啊。

生意做熟练了我这还都有个规矩,至于怎么制定因地适宜吧。

我的菜单没标价钱是我这独一无二的,这也是近几年才琢磨透的一种手段.当然我没标价是应为我菜馆生意好没人会问这问题.但要知道原因我就透露点把.首先不同的客人是有不同的标准来衡量的有钱人我会收3倍价,一般来的我都是谈生意的我不会手软.有的家人请客吃饭来我这我是收1倍价,年轻人好虚荣来我这吃饭我收0.5倍价甚至赔本.原因是各种人来吃饭需要的东西不同,老板要面子我不好意思便宜,这样又觉得老板阔气,酒店也高档.家人请客是喜欢我这才选择我不能亏待他们.同样的价钱我们提供不同的服务,不同的享受.年轻人半价是因为他们还不够有钱,但又虚荣心强的特点,让他们记住我这可多是老板请客的地方有面子,大方.反正顾客要给的我都给了.他们吃完饭后都会有种物有所值的感觉,还能感觉我给了他们十么一样。

本文不作为加盟推荐，创业有风险，投资需谨慎！。

三味鱼鲜的创业故事

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